케저리 구운 감자 레시피

재킷 감자 위에 훈제 대구와 크리미 소스를 섞은 카레 혼합물을 얹습니다

구운 감자는 모든 종류의 토핑을 얹을 수 있는 훌륭한 수단입니다. 수년에 걸쳐 저는 캐비어부터 럭셔리한 랍스터 테르미도르, 간단한 고기 라구, 프로방스 야채에 이르기까지 다양한 아이디어를 탐구해 왔습니다. Kedgeree는 언제 먹어도 맛있는 사랑스러운 요리 중 하나입니다. 사실 저는 항상 바스마티 쌀을 소스에 담긴 생선과 별도로 제공했지만, 이 경우에는 오래되고 오래된 구운 감자가 밥을 대신합니다.

준비 시간: 15분

요리 시간: 1시간

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1. 오븐을 200C/180C 팬/가스 표시로 예열하세요. 6. 감자를 트레이에 놓고 한 시간 동안 또는 부드러워질 때까지 굽습니다.

2. 그동안 카레소스를 만들어주세요. 바닥이 두꺼운 팬에 버터를 녹인 후 샬롯, 마늘, 생강을 색을 입히지 않고 살짝 볶아줍니다. 고추와 모든 향신료를 추가하고 풍미가 우러나도록 1분 더 조리합니다.

3. 그런 다음 생선 육수를 넣고 끓여서 액체가 절반으로 줄어들도록 기다립니다. 크림을 붓고 15분 동안 천천히 끓입니다.

4. 소스의 2/3를 액화기에서 부드러워질 때까지 섞은 다음 불을 끄고 팬에 다시 올려 놓습니다. 양념을 확인하세요.

5. 해덕을 별도의 팬에 넣고 물을 부어 2~3분간 끓인 후 물기를 빼고 식혀주세요. 대구를 큼직하게 쪼개서 소스에 섞으세요.

6. 감자에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 엄지와 집게손가락으로 밀어 과육을 벌려주세요. 따뜻한 서빙 접시에 담으세요.

7. 케저리를 다시 끓인 후 숟가락으로 감자 중앙과 주변에 뿌립니다. 위에 고수를 뿌려서 서빙하세요.