감자 껍질을 버리지 말고 완벽한 증점제로 바꿔보세요

어떤 사람들은 으깬 감자에 약간의 질감을 더하는 것을 좋아할 수도 있지만, 다른 사람들은 스퍼드를 으깨기 전에 껍질을 완전히 제거하여 더 크리미한 반찬을 만드는 것을 선호합니다. 프로 필링을 수행하는 경우 준비가 완료되면 꽤 많은 스크랩이 남을 수 있습니다. 다행스럽게도 감자 껍질을 쓰레기통에 버리지 않고 재사용할 수 있는 쉬운 방법이 있습니다.

감자 껍질을 벗기고 쿡탑에서 끓인 후에는 남은 껍질 더미를 탈수하여 감자 가루로 만들 차례입니다. 이는 몇 가지 다른 요리법에 유용할 수 있습니다. 감자 껍질을 말리면 바삭하고 바삭바삭해지며, 나중에 갈아서 가루로 만들기도 쉽습니다.

탈수기가 있다면 감자 껍질의 수분을 빨아들이는 가장 쉬운 방법입니다. 껍질을 얇게 썰어 탈수기 바닥에 놓은 다음 화씨 약 120도에서 약 12시간 동안(또는 제거해야 할 때 완전히 건조되지 않은 경우 그 이상) 건조되도록 두어야 합니다. 아주 오랜 시간이 걸리는 것처럼 보일 수도 있지만, 감자의 전분은 수분을 유지하므로 이를 제거하려면 감자에 추가적인 노력이 필요합니다.

탈수기를 사용하지 않고 감자 껍질을 베이킹 트레이에 펴고 오븐을 가능한 가장 낮은 온도로 설정한 다음 감자 껍질이 6~8시간 동안 구워지도록 할 수도 있습니다. 작업 속도를 좀 더 높이려면 일반적으로 화씨 225도에서 약 2~4시간 후에 껍질이 건조됩니다.

껍질이 건조되면 분쇄하여 가루로 만들 차례입니다. 한 번에 몇 개의 껍질을 벗긴 후 절구와 막자를 사용하여 갈아주면 됩니다. 이 방법을 사용하면 작업이 끝나면 가장 좋은 가루가 나올 것입니다. 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하면 분말도 얻을 수 있습니다.

또는 말린 껍질을 비닐 봉지에 넣고 밀방망이로 봉지 안의 껍질 위에 굴려 더 작은 조각으로 부숴주세요. 이렇게 하면 막자사발과 유봉처럼 미세하고 가루 같은 농도를 얻을 수는 없지만 조각은 여전히 ​​다양한 방법으로 사용할 수 있을 만큼 작습니다.

감자 가루(감자 가루라고도 함)에는 다양한 용도가 있습니다. 가장 간단한 용도 중 하나는 액체 레시피에 뿌리는 것입니다. 그레이비를 만들 때(으깬 감자 위에 부을 수도 있음) 감자 가루를 약간 뿌리고 잘 섞어서 소스를 좀 더 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 방법은 다른 맛있는 소스에도 잘 적용됩니다.

국물이 너무 묽다는 걱정이 된다면 가루를 사용하면 수프나 스튜의 농도가 걸쭉해질 수도 있습니다. 수프를 조금 더 걸쭉하게 만들면 한입 먹을 때마다 맛이 조금 더 풍성해져서 식사 후에 포만감을 느끼는 데 도움이 됩니다.

이 가루는 감자 빵을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 이 빵은 상점에서 구입한 샌드위치 조각으로 쉽게 교체할 수 있는 푹신하고 부드러운 빵입니다. 일부 조리법에서는 건조된 인스턴트 감자 플레이크나 으깬 감자 자체를 사용하지만 감자 가루도 마찬가지로 효과가 있습니다.

다음에 감자 껍질을 벗길 때 껍질을 그냥 버리지 마세요. 나중에 요리할 때 유용하게 사용할 수 있습니다.