유타라면이 미네올라에 오픈했습니다

미네올라의 유타라면. 출처: Newsday/Erica Marcus

한때 틈새 국수였던 라면은 롱아일랜드에서 큰 인기를 끌었습니다. 매주 돈코츠, 된장, 간장, 매콤한 국물 등 친숙한 라인업을 제공하는 새로운 지점이 생겨나는 것 같습니다. 후루룩 마시고 반복하세요.

이제 셰프 Thanontuch Tyler Laiamnuay와 Williston Park의 Sripraphai에서 일했던 노련한 레스토랑 경영자 Pat Boon이 만든 2개월 된 Mineola 식당인 Youta Ramen이 있습니다. 태생은 태국인이고 선택은 라멘인 오랜 친구들은 일반적으로 맛있는 일본 주방, 특히 돈코츠 라멘에 대한 사랑을 공유하기 위해 성지를 만들었습니다.

어쨌든 Youta에서 2마일 이내에 라면 가게가 5개 이상 있습니다. 분씨는 “우리는 대회에 대해 생각해 본 적이 없다”고 말했다. “돈이 있으면 식당을 열 수 있어요. 하지만 열정이 있으면 고객이 그 차이를 맛볼 수 있습니다. 우리는 마음을 다해 이 일을 합니다.”

실제로 남성들은 자신들이 가장 좋아하는 NYC 라면 공급업체인 Ramen Ishida와 Ichiran을 기준으로 자신을 평가하고 있습니다.

Thanontuch Tyler Laiamnuay 셰프(왼쪽)와 Pat Boon은 Mineola에 있는 Youta Ramen의 소유자입니다. 출처: Newsday/Erica Marcus

Laiamnuay는 눌지 않도록 10분마다 저어주면서 16시간 동안 돈코츠(돼지 고기) 국물을 끓입니다. 그는 식당에 내내 머물 준비가 되어 있지 않기 때문에 끓이는 일을 8시간씩 2교대로 나눕니다. 마지막 한 시간 정도는 3분마다 냄비를 저어줍니다. 최종 결과는 표준보다 훨씬 덜 짠 크림 같고 풍부한 국물입니다.

롱아일랜드 식사에 대한 필수 가이드입니다.

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Sun이 뉴저지에서 만든 국수는 섬세하고 튼튼하며 계란을 반숙으로 끓여서 커스터디하게 만든 "아지타마"와 그릇을 공유합니다. 파는 너무 얇게 썰어 반투명 실처럼 보입니다. 여기서는 발효된 죽순인 "멘마"를 조각이 아닌 통째로 제공합니다. 그리고 장밋빛으로 부드러운 "차슈" 돼지고기 조각. 라면을 고전적인 방식으로 먹거나 매콤한 고추장이나 흑마늘로 생동감을 더해보세요. 채식주의자를 위한 콩 트러플 국물도 있습니다.

Youta의 메뉴에는 속을 채운 찐빵과 프라이드치킨, 얇게 썬 돼지고기, 새우와 야채 튀김, 민물장어를 얹은 덮밥인 5개의 "돈부리"도 포함되어 있습니다. 마지막 그릇인 "우나 돈(una don)"은 진정한 승리입니다. 부드러운 바비큐 장어를 바둑판 모양으로 배열한 요리에 계란과 오이를 아주 얇게 썰은 요리입니다.

Laiamnuay는 맨해튼의 자랑스러운 Masa에서 스시 요리사로 일하며 생선회를 완전히 버리지 않았습니다. Youta의 스타터 중에는 연근 칩과 수박 무를 곁들인 미즈나(일본 채소) 침대 위에 간신히 구운 호박 샐러드가 있습니다.

이 작은 모퉁이 상점에는 Youta의 밝은 디자인, 돌, 나무, 일본 배너 및 마스크가 혼합된 다소 엉뚱한 장식이 말소된 일련의 단명한 페루 레스토랑이 들어서 있었습니다. 한쪽 벽에는 애니메이션에서 영감을 받은 라면에 대한 찬가가 걸려 있습니다.

58 Old Country Rd., Mineola, 516-447-6995, youtaramen.com. 매일 오전 11시 30분 ~ 오후 4시, 오후 5시 ~ 오후 9시 30분

열정적이지만 회의적인 잡식주의자인 Erica Marcus는 1998년부터 Long Island 음식 현장에 대해 보도하고 의견을 제시해 왔습니다.