가시를 피해 가시배 선인장의 건강상의 이점을 누리세요

작성자: Lourdes Medrano, 미국 심장 협회 뉴스

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위협적인 바늘 모양의 가시로 뒤덮인 가시배 선인장은 조심스럽게 다뤄야 합니다. 그 대가로 수천 년 동안 사람들에게 영양을 공급해 온 육즙이 풍부한 네온 과일과 다육질의 녹색 패드로 보상받을 것입니다.

포식자로부터 식물을 보호하는 가시가 위협적일 수 있지만, 선인장 패드 위에 피어나는 화려한 노란색, 빨간색, 주황색 꽃송이가 시선을 사로잡을 수 있습니다. 이 일시적인 꽃은 패드처럼 비타민 C, 미네랄 및 섬유질을 포함한 영양 펀치를 포장하는 타원형 과일로 이어집니다.

애리조나 대학 협동 확장(University of Arizona Cooperative Extension)의 영양사이자 영양학자인 호프 윌슨(Hope Wilson)은 "의욕적인 배는 많은 건강상의 이점을 가지고 있는 것으로 간주됩니다."라고 말했습니다. "나트륨과 지방이 적고 콜레스테롤이 전혀 없습니다." 이 모든 것이 심장병의 원인이 될 수 있습니다.

부채선인장(Opuntia 속의 일부)은 미국 남서부와 라틴 아메리카의 원주민들에게 음식과 약으로 높이 평가되어 왔습니다. 일반적으로 스페인어에서는 노팔(nopal) 또는 선인장(cacto)으로 알려져 있습니다. 국경 북쪽에 있는 텍사스 주는 1995년에 선인장을 공식 주 식물로 채택했으며, 애리조나, 뉴멕시코, 캘리포니아에서는 축제를 통해 선인장의 특성을 선보였습니다.

가뭄에 강한 식물은 아메리카 대륙, 특히 사막 지역이 원산지이지만 호주를 포함한 전 세계적으로 다양한 품종이 자랍니다. 윌슨은 "케냐에서 다큐멘터리를 찍는 사람으로부터 전화를 받았는데 '우리가 가시나무를 발견했다'고 하더군요"라고 말했습니다.

그녀는 애리조나 중부 지역의 식품 안전 및 영양에 대한 봉사 활동을 통해 가시나무의 이점을 홍보합니다. 그녀는 다양한 음식을 준비하는 것에 대해 이야기하면서 식용 패드보다 과일(스페인어로 참치)에 더 많은 사람들이 친숙한 것 같다고 말했습니다.

윌슨은 과일의 맛을 수박의 맛과 비교했습니다. 종종 잼, 젤리, 심지어 칵테일로 바뀌기도 합니다. 글로키드라고 불리는 과일의 털 같은 가시는 껍질을 벗기고 과육을 퍼내야 합니다. "그러나 사람들, 특히 사막 밖에서 오는 사람들에게는 패드 섭취를 고려하는 것이 흔하지 않습니다."

그녀는 과일과 수분이 풍부한 선인장 패드의 요리 특성과 건강상의 이점에 관심을 끌기 위해 자신의 역할을 다하고 있습니다.

선인장은 야생에서 많이 자라지만 재배도 가능합니다. 그녀는 패드에 대해 "부드러운 것을 찾으십시오"라고 말했습니다. "봄은 아마도 새롭고 어린 잎을 찾기 위해 노팔을 수확하기에 좋은 시기일 것입니다."

패드를 수확한 후 요리하기 전에 가시를 제거하십시오. 패드를 통째로 굽거나 잘게 썬 다음 양파 및 기타 야채와 함께 볶습니다. Wilson은 그 맛을 오크라와 녹두의 혼합에 비유했습니다.

가시와의 씨름이 마음에 들지 않는다면 윌슨은 식료품점에서 바로 먹을 수 있는 참치와 노팔레(신선 또는 통조림)가 있는지 확인하고 설탕이 첨가되었거나 나트륨 함량이 높은지 라벨을 확인하라고 제안합니다.

그녀는 선인장이 젤리 형태로 인기가 있지만 과일의 당 함량이 높아 보존에 도움이 되고 젤 같은 질감 때문에 디저트, 스낵, 샌드위치에 드물게 사용한다고 말했습니다. "집에서 천년초 주스를 만들 경우, 천년초 주스를 한꺼번에 많이 마시면 ​​위장 불편함과 메스꺼움을 유발할 수 있으므로 주스를 물로 희석하는 것을 잊지 마세요."라고 그녀는 말했습니다.

그리고 가시나무를 정면으로 만날 준비가 되었다면 좋은 집게를 준비하세요. 그것은 가시적인 만남을 피하는 가장 좋은 방법일 수 있습니다. 윌슨에게 물어보세요.

그녀는 한때 다채로운 참치의 클로즈업 사진을 찍으려고 노력했고 즉시 맨손에 천년배의 방어적인 따끔 거림을 느꼈습니다. "그냥 안전하고 두꺼운 장갑을 끼세요"라고 그녀는 말했습니다.