더 나은 양파 딥을 만드는 세 가지 방법

양파 딥은 즐기기 위해 위대할 필요는 없습니다. 좋거나 심지어 평범한 양파 딥은 여전히 ​​랜치 드레싱 한 그릇보다 낫습니다(그리고 랜치 드레싱 한 그릇은 처음부터 그렇게 나쁘지는 않습니다). 그럼에도 불구하고 당신이 위대함에서 불과 몇 분 거리에 있다면 평범하거나 심지어 좋은 것에 만족할 이유가 없습니다. 양파 딥을 "충분히 좋음"에서 "정말 뛰어난" 수준으로 높일 수 있는 세 가지 쉬운 방법이 있습니다.

대부분의 양파 딥 요리법은 사워 크림이나 사워 크림, 마요네즈, 크림 치즈의 혼합물로 시작됩니다. 후자는 특히 크리미하지만 세 가지 재료를 모두 부드럽고 균질한 혼합물로 혼합해야 하며 재료와 주방의 온도에 따라 약간 어려울 수 있습니다.

세 가지 다른 지방, 흰색 물질을 퍼징하는 대신 단일 염기인 Labneh로 교체하세요. 라브네(Labneh)는 사워크림보다 더 두껍고, 톡 쏘고, 감미로우며 크림치즈 같은 특성을 갖고 있어 조연이 필요하지 않습니다.

labneh를 한번도 먹어본 적이 없다면, 당신은 대접을 받을 것입니다. 요거트와 치즈의 경계를 넘나들며 밀도가 높고 크리미하며 충분히 날카롭습니다. 구매하거나, 전지방 그릭 요거트를 소금에 절이고 걸러내어 직접 만들 수도 있습니다. (오랜 시간 동안 긴장을 가하면 라브네를 작은 지중해식 치즈볼로 굴릴 수 있습니다.)

가장 인기 있는 양파 딥 양파는 캐러멜 처리된 달콤한 양파이지만, 앞서 언급했듯이 다양한 알리움과 알리움 요리 방법을 활용하면 더 흥미로운 딥을 만들 수 있습니다.

대부분의 딥은 단일 유형의 양파(아마도 두 개)에 의존하지만 여러 장르의 여러 양파 딥이 있으며 가장 좋은 것은 최소 5가지 유형의 알리움을 포함하는 것입니다. 각 양파는 테이블에 조금씩 다른 것을 가져옵니다. 흰 양파는 고전적인 양파 느낌의 베이스를 깔고, 빨간색은 공격적인 느낌을 더하며 달콤한 양파가 어떤 역할을 할지 짐작할 수 있을 것입니다. 샬롯은 강렬한 단맛과 마늘 향을 더하고, 리크는 가벼운 부추 향을 더해줍니다. 파의 녹색 부분은 훌륭한 장식이 되지만 흰색 부분을 나머지 양파와 함께 팬에 던져도 됩니다. (훌륭한 장식을 만드는 또 다른 유형의 양파? 캐서롤 위에 얹어 먹을 수 있는 바삭바삭하게 튀긴 양파입니다.)

다양한 종류의 양파(저는 적어도 5개 이상 포함하는 것을 좋아합니다) 외에도 몇 가지 다른 준비 스타일을 포함하도록 노력해야 합니다. 캐러멜 처리된 양파는 달콤하고 잼 같은 감칠맛을 선사하지만 더 어둡고 농축된 맛을 위해 탈수하거나(훌륭한 마무리 터치를 만듭니다) 포키 캐러멜 처리 과정을 우회하여 태울 수 있습니다. 캐러멜 처리된 양파의 미묘한 향은 크리미한 유제품에 의해 약해질 수 있지만, 구운 양파는 깊게 로스팅되고 풍미가 있으며 약간 쓴 맛이 있어 지방을 아무리 많이 넣어도 난독화하기가 조금 더 어렵습니다. 따스한 향을 원한다면(왜 그렇게 하지 않을지 모르겠습니다) 양파 가루 1티스푼을 추가하세요. 신선함을 위해 잘게 썬 쪽파를 추가하세요.

잊지 마세요: 마늘도 알리움입니다. 정향 반쪽을 딥에 미세하게 대패질하거나, 양파 가루를 뿌리거나, 구운 재료를 바닥에 으깨서 참여시켜 보세요.

딥에 소금을 뿌리는 것은 잊혀진 결론입니다. 소금이 없으면 전혀 맛이 나지 않습니다. 후추는 꼭 필요한 것은 아니지만 백후추의 펑키하고 톡 쏘는 맛이 기본 흑후추보다 조금 더 매끄럽게 양파 딥에 녹아드는 것 같아요.

딥에 감칠맛이 부족한 경우 이를 해결하는 가장 쉬운 방법은 MSG 셰이커(또는 봉지)를 사용하는 것입니다. 상점에서 구입하는 딥과 믹스의 성분 목록에서 이 성분을 찾는 데에는 이유가 있습니다. 성분은 글루타메이트 수용체를 자극하여 뿌리는 모든 음식의 맛을 더욱 맛있고 고기 같고 더 좋게 만듭니다. (건강에 미치는 영향이 걱정되더라도 걱정하지 마십시오. 이러한 우려의 대부분은 1968년에 출판된 인종 차별적 논문 하나로 거슬러 올라갑니다.) 그냥 흔들어서 맛보세요.

우스터 소스는 양파 딥을 즉각적으로 향상시켜 주는 감칠맛이 가득한 또 다른 영웅입니다. 펑키하고 짠맛이 나는 발효 멸치와 과일향이 나고 톡 쏘는 타마린드에 몇 개의 대시를 추가하면 아무리 사랑스럽게 캐러멜화하더라도 양파에서 벗어날 수 없는 복잡성이 추가됩니다.