마늘의 12가지 변형과 활용 시기

세상은 마늘을 좋아합니다. 와이오밍 대학교에 따르면, 5,000년 이상 재배된 이 역동적인 알리움은 지구상의 거의 모든 요리에 사용됩니다. 수많은 요리 용도 외에도 마늘은 치유력으로 높이 평가되며 일부 문화권에서는 마늘에 뱀파이어를 물리칠 수 있는 초자연적인 능력이 있다고 믿었습니다(CNN을 통해).

요즘 사람들은 창턱보다 부엌에 마늘을 걸어두는 경우가 더 많습니다. 그리고 고혈압과 콜레스테롤을 치료하기 위해 마늘을 사용하는 사람들은 아마도 알약 형태로 마늘을 활용할 것입니다(WebMD를 통해). 요리에 마늘을 사용하는 방식도 확장되었습니다. 식료품점에서 다양한 품종을 찾을 수 있을 뿐만 아니라 마늘을 준비하는 방법도 확대되었습니다.

다음에 식료품점이나 지역 농산물 시장을 방문할 때 어떤 종류의 마늘을 구입하고 언제 사용해야 하는지에 대한 혼란을 피하고 싶을 것입니다. 다양한 종류의 마늘과 매운 정향을 강조하는 다양한 제품에 대해 자세히 알아 보려면 계속 읽으십시오.

아티초크 마늘은 "마늘"이라는 단어를 들을 때 머리 속에 떠오르는 이미지일 가능성이 높습니다. 버몬트 대학에 따르면 이는 미국 식료품점에서 판매되는 가장 일반적인 품종이기 때문입니다. 거의 모든 곳에서 자랄 수 있으므로 시즌 초반에 수확해야 합니다. 이 맛있는 구근은 마늘의 두 가지 주요 유형 중 하나인 소프트넥 품종의 마늘입니다. 소프트넥 마늘은 일반적으로 꽃이 피는 줄기가 자라지 않기 때문에 서로 묶기가 쉬우며, 이로 인해 "땋은 마늘"이라는 별명이 붙었습니다.

아티초크 마늘은 정향이 서로 겹쳐서 클러스터에 아티초크 모양을 제공하는 방식에서 그 이름을 얻었습니다(수확 기록을 통해). 어떤 사람들은 그 독특한 맛이 디종 머스타드를 연상시킨다고 말합니다. 그 흥미로운 맛으로 인해 아티초크 마늘은 다재다능하고 매일 사용하기에 완벽합니다.

아티초크 마늘은 차이브를 곁들인 아이올리 으깬 감자 레시피에 완벽한 선택이 될 것입니다. 그 은은한 머스터드 향은 풍부한 아이올리와 훌륭하게 조화를 이룰 것입니다. 메인 요리를 좋아한다면 마늘 버터 새우 레시피에 아티초크 마늘을 사용해 보세요. 아티초크 마늘의 생생한 맛은 새우를 압도하지 않으면서 그 자체로 유지됩니다. 그리고 물론, 아티초크 마늘은 고전적인 치즈 마늘 빵에 들어있을 것입니다. 기본적으로 마늘이 필요한 레시피라면 이것이 적합할 것입니다.

Rocambole은 인기 있는 다양한 경목마늘입니다. 단단한 목 마늘은 경사로를 자라는 꽃 줄기를 생산하고 구근은 더 적지만 더 큰 정향을 생산하기 때문에 소프트 목 마늘보다 야생 마늘과 더 밀접하게 관련되어 있습니다.

집에서 마늘을 재배하고 싶다면 rocambole 가족이 좋은 선택입니다. 이 품종은 오랫동안 보관되지 않으므로 빨리 사용하십시오. 하지만 로캄볼의 거부할 수 없을 정도로 복잡한 맛을 고려하면 그것이 너무 어려워서는 안 된다고 생각합니다. 일반적으로 달콤하다고 설명되지만 일부 품종은 다른 품종보다 더 매콤합니다. 강렬한 맛으로 인해 로캄볼은 생으로 먹기에 적합합니다(The Garlic Clubb를 통해).

이 품종은 자연 상태에서 매우 맛있기 때문에 치미추리 레시피를 사용하여 로캄볼레 연못에 발가락을 담그는 것이 좋습니다. 이 상쾌한 아르헨티나 소스는 고수, 파슬리, 올리브 오일, 라임 주스, 꿀, 커민, 소금, 후추, 다진 마늘 4컵을 혼합합니다. 재료를 푸드프로세서에 넣고 섞기만 하면 되기 때문에 만드는 방법은 매우 간단합니다. 이 밝은 소스의 마늘 향이 스테이크부터 피자까지 어떤 음식과도 잘 어울립니다.

표준 보라색 줄무늬는 시도해야 할 또 다른 하드넥 가족 구성원입니다. 정향이 너무 달콤해져서 누가 설탕을 첨가했다고 생각할 수도 있기 때문에 로스팅에 이상적입니다. Gourmet Garlic Gardens에서는 이 마늘을 아이스크림에 넣어 먹어볼 것을 제안하기도 합니다.

표준 보라색 줄무늬의 작은 정향 때문에 미루지 마세요 ⁠— 크기가 부족하지만 맛의 강렬함이 이를 보완합니다. 게다가 로캄볼보다 유통기한이 더 길고 껍질도 벗기기 쉽습니다. 표준 보라색 줄무늬는 유약 처리된 그룹과 대리석 처리된 그룹이라는 두 가지 주요 하위 변종으로 나뉩니다. (전자는 보라색 정향으로 알아볼 수 있습니다.)