쌀가루의 보급률 증가로 인해 밀가루를 먹는 사람들에게 편리한 대안이 되었습니다.

The Yomiuri Shimbun

2023년 8월 27일 17:00 JST

생활양식의 변화로 인해 일본에서는 쌀 섭취량이 줄어들었지만, 제분 기술의 발달로 쌀가루 생산량이 해마다 늘어나고 있다고 합니다.

빵이나 국수와 같은 다양한 음식 유형에 맞게 다양한 쌀 품종과 제분 공정을 갖춘 다양한 종류의 쌀가루를 사용할 수 있습니다.

이번 주 딜리셔스에는 다카라지마샤(Takarajimasha Inc.)에서 출판한 "쌀가루 스낵과 반찬"의 저자 나카무라 리에(Rie Nakamura)의 두 가지 요리법이 포함되어 있습니다.

“쌀가루는 생각보다 사용하기 쉬운 재료예요. 그리고 기름을 덜 흡수하기 때문에 건강에도 좋습니다.”라고 Nakamura는 말했습니다.

첫 번째 레시피는 두부와 다진 돼지고기, 매콤한 소스를 곁들인 인기 중국 요리입니다. 쌀가루를 사용하여 요리를 걸쭉하게 만들고 표고버섯과 팽이버섯이 맛의 깊이를 더해줍니다. 레시피에는 동맥 경화를 예방하는 데 도움이 되는 영양소인 비타민 E가 함유된 쌀기름도 사용됩니다.

Nakamura는 “부드러운 두께가 접시 전체에 고르게 분포되어 있습니다.”라고 말했습니다. 쌀가루는 덩어리가 잘 생기지 않기 때문에 화이트 소스를 만드는 데에도 적합합니다.

재료(2인분):

지도:

1. 두부는 2cm 길이로 썰고, 팽이버섯과 부추는 2cm 길이로 썬다. 표고버섯은 꼭지의 딱딱한 끝부분을 제거하고 버섯을 얇게 썰어줍니다.

2. 프라이팬에 쌀기름을 두르고 다진 파와 생강을 넣고 볶는다. 재료의 향이 나면 다진 돼지고기와 표고버섯, 팽이버섯을 넣어주세요.

3. 돼지고기가 익으면 두부와 부추를 넣고 약한 불로 끓인다. 그런 다음 물, 설탕, 간장, 천면 소스, 닭고기 국물을 넣고 끓입니다. 두부가 부서지지 않도록 주걱으로 섞어주세요.

4. 불을 줄이고 쌀가루를 물 2큰술에 풀어 넣어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

다음은 일본 간사이 지역에서 인기 있는 풍미 가득한 팬케이크 같은 요리인 오코노미야키입니다. 이 요리는 일반적으로 밀가루로 만들어지지만 나카무라의 조리법에서는 쌀가루와 나가이모 산 참마를 사용하여 전통적인 오코노미야키의 일관성을 모방합니다.

재료(2인분)

지도:

1. 산마의 껍질을 벗겨 갈아준다. 참치통조림은 기름을 빼고 그릇에 생선, 잘게 썬 양배추, 참마를 넣어주세요. 계란, 쌀가루, 피자치즈, 물 2큰술을 넣고 주걱으로 섞습니다.

2. 프라이팬에 쌀기름 반을 넣고 중불로 가열한 후 반죽의 반을 둥글게 팬에 부어주세요.

3. 오코노미야키 밑면이 노릇해지기 시작하면 뒤집어서 팬 뚜껑을 덮고 5분간 가열합니다. 오코노미야키 소스, 마요네즈, 가다랭이와 아오노리 플레이크를 뿌려서 제공합니다.

나카무라 씨는 가족 중에 밀 알레르기가 있어서 쌀가루를 사용하기 시작했습니다. “쌀가루는 다양한 요리에 활용될 수 있어요. 매일 요리에 사용해 보세요.”라고 그녀는 말했습니다.

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